Fegato di vitello con mirtilli

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0 - 30 minuti
fegato di vitello
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saltare in padella

Procedura

Tagliate il fegato di vitello in 2 pezzi, cospargetelo di pepe macinato fresco e farina, rimuovendo la farina in eccesso. Riscaldate il burro in una padella antiaderente e fatevi dorare il fegato di vitello, fin quando sarà bello croccante all’esterno ma ancora rosa all’interno.

Togliete il fegato di vitello dalla padella, cospargetelo di sale e mantenetelo in caldo. Gettate via il liquido di cottura, versate l’aceto nella padella e fatelo evaporare. Unitevi il succo di mirtilli e lasciatelo stringere leggermente. Unite la panna e lasciatela rapprendere fino ad ottenere una massa densa. Riscaldate i mirtilli nella salsa così ottenuta ed insaporite il tutto con la senape, il liquore di ribes nero, sale e pepe.

Ottimo con crocchette di patate e sedano trifolato nel burro.

Ingredienti

  • 4 fettine da 150 grammi di fegato di vitello
  • 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 150 grammi di mirtilli, con sciroppo
  • 1/8 panna liquida o da cucina
  • 1 cucchiaino di mostarda grossolana
  • 1 cucchiaio di liquore di ribes nero
  • Sale e pepe macinato fresco

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