Soffriggere la carne di vitello

Piccoli pezzi di carne, ma anche verdure, possono essere facilmente e rapidamente cotti in un wadjan (indonesiano) o un wok (cinese). Si tratta di una padella larga, dal fondo arrotondato, in lamina d’acciaio o ghisa, con superficie antiaderente. Grazie alla forma della padella è possibile usare meno grasso per la cottura.

Fate riscaldare l’olio o il burro nella padella e soffriggete rapidamente la carne a fuoco vivo. Girate e muovete costantemente la carne con una spatola.

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