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Copertina di spalla dal forno
> 60 minuti
copertina di spalla
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arrostire in forno
669
Ingredienti:
- 1 kg di copertina di spalla
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 50 g di burro morbido
- 2 rametti di rosmarino
- 50 g di senape al miele
- Sale
- Pepe
- 200 ml di succo di melograno leggero
- 200 ml di brodo vegetale
- 400 g di zucca
- ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tagliato a listarelle
- 6 scalogni
Valori nutrizionali
8
41
53
Procedura
- Preriscaldare il forno a 120°C. Friggere la copertina di spalla in olio bollente su tutti i lati. Lavare il rosmarino, scuotere per asciugarlo, togliere gli aghi e tritarli. Mescolare con la senape e il burro e spennellare la copertina di spalla.
- Mettere la copertina di spalla in una teglia piatta. Versare il succo d'uva e il brodo e cuocere nel forno preriscaldato sul ripiano intermedio per circa 2-3 ore fino a quando la carne non sarà morbida. Cospargere regolarmente con il brodo della teglia.
- Tagliare la zucca a spicchi. Pelare e tagliare gli scalogni a spicchi. Circa 15 minuti prima del termine della cottura, aggiungere alla carne le erbe aromatiche.
- Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare. Filtrare il brodo, portare a ebollizione e, se necessario, addensare con un po’ di amido di mais misto. Condire. Tagliare la copertina di spalla a fettine, disporre con le verdure su un piatto da portata e servire. Le tagliatelle si abbinano bene.