Girello di vitello alla griglia

4
> 60 minuti
girello di vitello
*
arrostire in forno
Wat Eet Elisa

Ingredienti:

  • ±1 kg di girello di vitello
  • 50 ml di olio di oliva
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di burro liquido
  • 4/5 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di concentrato di paprica (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
  • 6 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • Un pizzico di pepe di Caienna

Procedura

  1. Mettere il girello di vitello in una teglia capiente e punzecchiarlo con un coltello affilato. Ciò garantisce che la marinata venga ben assorbita.
  2. In una ciotola più piccola, mescolare tutti gli altri ingredienti per la marinata. Cominciare aggiungendo 4 cucchiaini di sale. Assaggiare se è abbastanza, e aggiungere un quinto se necessario. La marinata può risultare eccessivamente salata visto che solo una parte viene assorbita dalla carne.
  3. Massaggiare la marinata in e sopra la carne. Sia la parte inferiore che quella superiore. Quindi lasciare riposare la carne per circa 30 minuti.
  4. Nel frattempo, preriscaldare il forno ad aria calda a 200°C.
  5. Mettere la teglia con la carne nel forno e cuocere per circa 30 minuti. Girare la carne di tanto in tanto in modo che entrambi i lati possano cuocere.
  6. Poi impostare il forno sulla modalità grill a 180°C. In circa altri 20 minuti, grigliare la carne su entrambi i lati. Di tanto in tanto, versare un po' del liquido di cottura per evitare che si asciughi.
  7. Quando la carne è pronta, lasciarla raffreddare per circa 10 minuti. Quindi tagliarla a fette sottili e servirla su un bel piatto da portata con, per esempio, delle verdure o un'insalata per un bel contrasto. 

Fonte: Wat eet Elisa

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