Blanquette di vitello / verdure / patate al prezzemolo

Ingredienti:

• 2 kg tagliata a dadini di spalla di vitello
• 1 l di brodo di verdure
• timo
• alloro
• 1 l di panna da cucina
• 200 g di panna acida
• 50 g di fecola di patate
• gomma xantana
• 250 g di burro
• verdure scelte a piacere
• crostini di pasta sfoglia
• patate
• prezzemolo tritato