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Animelle di vitello con fettine di zucchine
0 - 30 minuti
animelle di vitello
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saltare in padella
Ingredienti:
- 1 kg di animelle di vitello
- 150 grammi di carote
- 100 grammi di sedano
- 50 g di scalogno
- 2 rametti di timo
- 2 foglie di alloro
- 1 dl di vino bianco
- 5 dl di brodo
- 1 zucchina
- Pepe
- Sale
- Olio di oliva
- Burro
Procedura
Sciacquare le animelle finché l'acqua non diventa trasparente. Pelare la carota e tagliarla a rondelle di 3 cm di spessore. Tagliare il sedano a pezzetti. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Soffriggere le verdure e le erbe in olio d'oliva. Nel frattempo, tagliare le zucchine a fettine.
Friggere le animelle in olio d'oliva senza farle dorare per 5 minuti. Deglassare con il vino bianco e condire con sale e pepe. Aggiungere 5 dl di brodo. Togliere le animelle dalla padella e sbucciarle. Tagliare delle dimensioni desiderate e friggere in burro e olio. Friggere da entrambi i lati per 7 minuti.
Friggere le fettine di zucchine per 3 minuti in burro e olio fino a quando sono tenere.
Disporre nei piatti e gustare!