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Entrecote di vitello e sedano
0 - 30 minuti
entrecote di vitello, noci
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saltare in padella
Culinaire Saisonnier
Ingredienti:
- entrecote di vitello
- sedano
- sedano rapa
- mela Elstar
- mela Granny Smith
- noci
- 1 spicchio d'aglio
- alloro
- timo
- rosmarino
- maionese
Procedura
Rosolare la carne di vitello nel burro chiarificato finché non diventa croccante da entrambi i lati, aggiungere quindi l'aglio e le erbe aromatiche. Continuare a rosolare la carne. Lasciare riposare in un luogo a calore moderato sotto un foglio di carta stagnola.
Con entrambi i tipi di sedano preparare una piccola quantità di brunoise, sbollentare al dente. Tagliare la mela a cubetti e preparare una bella insalata con la maionese, le noci e il sedano.