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Shakshuka di copertina di fesa di vitello
> 60 minuti
Copertina di fesa di vitello
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saltare in padella
stufare
Ingredienti:
- 500 g di Copertina di fesa di vitello
- 2 dl di brodo di vitello
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 100 g di passata di pomodoro
- 50 g di cipolle tritate
- 200 g di peperone (verde/giallo) tagliato a dadini
- 100 g di finocchio tritato
- 200 g di pomodori tagliati a cubetti
- Spezie macinate (coriandolo/cumino/paprika/peperoncino)
- 4 uova
- pepe e sale a piacere
- Erbe fresche (coriandolo/prezzemolo)
Procedura
Tagliare di vitello a cubetti di 3 x 3 cm e passarla in padella per rosolarla. Mettere in una pentola a pressione e aggiungere il brodo, la cipolla, l'aglio e la passata di pomodoro e cuocere (a pressione) per 30 minuti fino a quando non sarà tenera. Togliere la carne dalla padella, scolare e separare la salsa.
In una padella glassare le cipolle con le spezie macinate a piacere (circa mezzo cucchiaino o un cucchiaino ciascuna), aggiungere il peperone e il finocchio, mescolare e aggiungere i pomodori e il sugo dello stufato (per equilibrare verdure e sugo). Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere la carne, mescolare, assaggiare e condire a piacere. Dividere in 4 teglie per shakshuka in ghisa e portare a ebollizione. Rompere l'uovo al centro del vassoio e cuocere a fuoco lento finché l'albume non è cotto. Ricoprire con le erbe fresche tagliate.
Servire con il pane, per assorbire tutti i sapori.